Le Antiche Macine: recensioni

Il marchio “Le Antiche Macine” produce con metodi tradizionali farine dalla grana grossa e rustica, ideali per preparare polente dal sapore ruvido e per essere impiegate in tutte le ricette che ci hanno tramandato i nostri nonni. Da tre generazioni la famiglia Leidi macina la farina con la pietra, e non con una pietra qualsiasi: nello stabilimento produttivo di Bergamo viene infatti impiegato uno specifico tipo di selce francese, proveniente dal piccolo comune di La Ferté-sous-Jouarre - la più famosa e pregiata per questo tipo di lavorazione.
 

A questo breve cappello introduttivo corrisponderà sicuramente, nell’immaginazione del lettore, un rigoglioso scenario campestre – che troviamo effettivamente all’area in cui sorge l’azienda – dove spicca un caratteristico mulino a ruote, un’architettura che rimanda ad epoche molto distanti dalla modernità. Trovandosi ad operare nel XXI secolo, perciò, il frantoio delle Antiche Macine non è un edificio da cartolina, ma un moderno impianto industriale dove la tecnologia del passato s’incontra con quella del presente, offrendo al pubblico i vantaggi della prima ai ritmi della seconda.